Soupe thaï poulet-coco

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Envie d'une recette de soupe qui change de l'ordinaire ? Essayez ce mélange coco-volaille-gingembre épatant !

Ingrédients :

• 50 cl de lait de coco
• 1 l de bouillon de volaille
• 3 filets de poulet
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de pâte de cari rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 carotte
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à soupe d'huile
• sel et poivre.

Préparation :

Pelez et hachez les gousses d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Coupez les filets de poulets en dés. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et mettez-y à revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de volaille, la carotte et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire encore 5 min. Servez en saupoudrant avec la coriandre ciselée.