Recettes

Risotto à l'artichaut


Originale, une recette de risotto à l'artichaut violet pour épater ses papilles dès 18 mois.

Ingrédients :

  • 1 petit artichaut violet
  • 1 tomate séchée
  • 1 demi-verre de riz arborio
  • 1 quart de litre de bouillon de légumes
  • 1 échalote
  • estragon sel
  • poivre
  • huile d'olive.

Préparation :

Epluchez et émincez l'échalote. Coupez l'extrémité des feuilles de l'artichaut et son pied. Otez les premières feuilles. Coupez-le en 4. Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux d'artichaut et l'échalote dans de l'huile. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 min. Mettez le bouillon de légumes et faites mijoter jusqu'à absorption du bouillon. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en morceaux et l'estragon.